¿La comida mexicana es nutritiva?

¿La comida mexicana es nutritiva?

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7 enero, 2018

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Las verdades sobre qué tan saludable es la comida mexicana

 

Existe la creencia de que la comida mexicana no es tan saludable porque cuenta con un alto contenido calórico debido a la gran variedad de ingredientes con los que cuenta, que generalmente responden a los tres grupos alimenticios en un solo platillo. Sin embargo, estos ingredientes son muy nutritivos y las recetas, de hecho, responden a la necesidad de comer bien; de hecho, están muy balanceadas.

 

La clave está, por supuesto, en no excederse en el consumo de los platillos, sino de comerlos con moderación y acompañarlos de agua, de preferencia, y no de bebidas azucaradas como el refresco.

 

La comida mexicana tiene sus raíces en la épica de las culturas indígenas donde la obesidad no solía ser un problema como lo es hoy porque se racionaban bien las porciones y se balanceaba lo que se comía.

 

Nuestros antepasados descubrieron y cultivaron ingredientes tan deliciosos como el tomate, el maíz, el frijol, el chile, el amaranto y el cacao. Su riqueza culinaria se extendió a más frutas, verduras y especias, y las recetas siempre tuvieron un toque especial sin resultar menos nutritiva. El chile, por ejemplo, contiene vitamina A, C y potasio, además de ser bajo en sodio. El maíz es un cereal que otorga calcio, aminoácidos, complejo B y fibra.

 

Hay que perderle el miedo a la comida mexicana, hay que pensar más bien que nos ofrece platillos muy completos que se pueden combinar muy bien. Para manejarnos en la vertiginosa vida de hoy, necesitamos muchos nutrientes y proteínas que podemos encontrar fácilmente en los platillos típicos de nuestra gastronomía nacional.

Incluye comida mexicana casera en tu dieta sin dudarlo. El sabor es mejor, la experiencia de comerla es muy reconfortante y estarás alimentándote muy bien sin mucho esfuerzo. Tu paladar te agradecerá mucho que cuides de él mientras cuidas de tu salud.

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El chocolate en la gastronomía mexicana

El chocolate en la gastronomía mexicana

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31 diciembre, 2017

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¿Cómo se ganó su lugar en la gastronomía mexicana el delicioso chocolate?

 

El cacao es originario de nuestro país y el consumo del chocolate, su derivado, en la gastronomía mexicana, va hasta la época prehispánica. Nuestros antepasados en la época precolombina, seguidos por quienes vivieron el Virreinato y hasta el siglo XIX, fueron asiduos amantes del chocolate antes que del café. Se bebía en fiestas, se consideraba sano y sustancioso, además de una gran fuente de energía.

 

El comerciante de esclavos Franceso Carletti, vino a la Nueva España a finales del siglo XVI y lo describió casi como si fuera una adicción total con las siguientes palabras: “El cacao sirve de bebida, que comúnmente acostumbran beber todos, tanto los naturales del país como los españoles y cualquier otra nación que allí vaya, y una vez acostumbrándose a ella se vuelve cosa viciosa, y que con dificultad se puede luego dejar de beber cada mañana o bien durante el día, por la tarde después de la comida, cuando hace calor, y en particular cuando se navega. Lo tragan de un golpe con admirable gusto y satisfacción de la naturaleza, a la que da fuerza, nutrimiento y vigor de tal manera, que aquellos que están acostumbrados a beberlo no se pueden conservar robustos dejándolo, aunque comieran otras cosas de sustancia, y les parece que se sienten mal cuando no tienen dicha bebida.”

 

Así pues, ha formado parte de nuestra gastronomía mexicana desde hace mucho tiempo y no solo eso, se volvió pieza clave por su sabor y por sus valores nutricionales. Muchas bebidas mexicanas tienen chocolate como base, y también muchos platillos como el delicioso mole, o como en los tamales.

 

Es pieza clave que no puede faltar en ninguna alacena mexicana, ni en ningún restaurante que sirva platillos típicos, por su uso tanto en platos fuertes como en postres. Se puede cocinar en frío o en caliente y combinarse con otros grandes sabores de México.

Sin duda, el chocolate es uno de los reyes de la gastronomía mexicana, y estamos muy orgullosos de su producción y su reconocimiento en el mundo como un manjar de los dioses.

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Toques españoles en la comida mexicana

¿En dónde encontramos la influencia española cuando hablamos de comida mexicana?

 

La comida mexicana es conocida por tener una gran variedad en platillos y recetas, por sus procesos y por su sabor. Esta variedad no viene solo de las épocas prehispánicas, sino de las influencias que encontró en otras partes de Mesoamérica, así como en la llegada de los españoles.

 

A su vez, la comida mexicana también ha influenciado otras cocinas del mundo, como a la española también, a la cubana o a la asiática, por lo que se puede decir que vive en un constante intercambio cultural que la enriquece siempre.

 

En el México prehispánico, la cocina ya era especial e importante para nuestros antepasados, pero la llegada de los españoles introdujo cosas nuevas que ellos no dudaron en aprender a usar y aprovechar para potencializar o modificar los sabores ya conocidos, tal como hicieron al principio con el terreno fértil y lleno de variedades del país.

 

Los españoles introdujeron pollo, ganado, cebada, centeno, cebolla, zanahoria y cilantro a la dieta mexicana. También trajeron arroz que provenía del intercambio que ellos ya habían tenido con Oriente, y ajonjolí, que habían descubierto con el norte de África. Estas nuevas influencias devinieron en la creación de moles, tamales y atoles, cosas que ahora son típicas del país y que tuvieron su invención definitiva gracias a este poderoso intercambio cultural.

 

El maíz, eso sí, se mantuvo como el alimento básico de la comida mexicana, incluso con la llegada de todos estos nuevos ingredientes, y así sigue siendo hasta la fecha para casi todos los mexicanos; es una tradición bien resguardada.

 

Durante la época del virreinato, los conventos mantuvieron grandes recetas de comida mexicana a través de los indígenas que servían en ellos como personal de cuidado, quienes dejaban las recetas íntegras mediante tradición oral. También encontrábamos gran gastronomía en las haciendas gracias a sus trabajadores. En el siglo XVIII las recetas fueron por fin trasladadas a periódicos y de ahí comenzó su difusión y su resguardo.

 

No hay nada igual a la comida mexicana por todo lo vasta que es. Tiene tradiciones fuertes que datan de mucho tiempo atrás, pero también es lo suficientemente abierta como para siempre adaptarse, tal y como hizo- y sigue haciendo- con las influencias españolas.  

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Comida mexicana, patrimonio de la humanidad

¿Por qué la comida mexicana es patrimonio de la humanidad?

 

La comida mexicana es original, diversa y deliciosa. Se ha encargado de enamorar al mundo con sus sabores, sus olores y su gran gama de colores y aunque nosotros a veces la damos por sentado porque siempre la encontramos en nuestra mesa, vale la pena recordar que desde el 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

 

¿Cómo la gastronomía mexicana llegó a ser Patrimonio de la Humanidad? Nosotros sostenemos que es debido a su historia, no solo desde antes de la colonia sino también después, cuando se volvió multicultural y mestiza. También se lo atribuimos la gran diversidad y que además, es muy creativa. Los ingredientes base de la comida mexicana pueden no parecer muchos, pero con ellos pueden hacerse maravillas que deleitan el paladar de cualquiera.

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Qué es una mayora en restaurantes mexicanos

¿Cómo hacen los restaurantes mexicanos para capturar el sabor de hogar?

 

En los últimos años, la figura del chef en los restaurantes ha sido una de las máximas atracciones para los clientes de los mismos. Han alcanzado el status de celebridades y es algo bien ganado. Sin embargo, hay restaurantes mexicanos que mantienen distintas tradiciones en cuanto a la cocina. En el caso de Los Canarios, por ejemplo, tenemos a nuestras amadas y apreciadas mayoras.

 

En los restaurantes mexicanos como el nuestro, el término mayora se usa para referirse a una mujer cocinera que sabe mucho sobre la comida y que tiene un sazón que nos recuerda a las mejores cocineras de nuestra casa. Las mayoras, además, deben venir con un toque de creatividad e inventiva para lograr hacer platillos únicos, que permitan al restaurante mexicano en cuestión destacar.

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5 cosas que amas de la gastronomía mexicana

Enlistamos detalles que hacen a la gastronomía mexicana tan especial

 

Es definitivo: nos sentimos demasiado orgullosos de la gastronomía mexicana y de todo lo que la hace tan deliciosa y especial para el mundo. Es una de las mejores cosas que nos definen como país y que nos permite tener un altísimo nivel cultural mientras salvaguarda nuestras más viejas tradiciones.

 

Por ese amor que le tenemos, hicimos una lista de las 5 cosas que amamos de la gastronomía mexicana y que seguramente, ustedes aman también, ya que nadie puede negarse a sus delicias.

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